NUESTROS AGAVES
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Morelos, tierra prodigiosa, debido a sus tierras fértiles y su clima cálido, aquí se dan piñas de agave desde los 80 hasta más de 200 kg. En Destilería Cazales cultivamos principalmente el agave espadín, típico agave mezcalero, para elaborar nuestro producto "Lo Que Toma El General". Sin embargo también cultivamos agaves endémicos de la región, algunos incluso sin estar clasificados y solo conocidos como maguey de cerro.
COCCIÓN
Al tener un enfoque artesanal, decidimos cocer nuestras piñas maduras en un horno de leña con capacidad para 4 toneladas de materia prima.
La fermentación de nuestros mostos se lleva a cabo de manera natural sin utilizar ningún acelerador, cuando la naturaleza hace su trabajo comenzamos la primera destilación.
DESTILACIÓN
En la Destilería Cazales estamos comprometidos con nuestros clientes a ofrecerles un producto de la más alta calidad, es por eso que nosotros destilamos dos veces nuestro producto para evitar alcoholes pesados que dañen la salud de nuestros clientes. Nuestros alambiques son 100% de cobre, desde las ollas hasta el serpentín, lo cual garantiza un sabor único en nuestro mezcal.
